MIX DAL LACCHEDAR MATHARI

मिक्स दाल लच्छेदार मठरी.....😋
MIX DAL LACCHEDAR MATHARI...😋
🌴चाय ☕की गर्म चुस्कियों के साथ कोई मजेदार स्नेक्स न हो तो हम भारतीय लोगों का दिल ही नहीं मानता,चटपटे स्नेक्स के बिना हमारी चाय अधूरी है।
शाम की चाय के कई साथी है जिसमें घर मे बनी मठरी की चाय से दोस्ती गहरी और सालों से चली आ रही है!

🌴आज हम प्रोटीन और आयरन से भरपूर मिश्रित दालें जैसे मूंग,उडद,चना और तुअर दाल से बनी कुरकुरी,तीखी,चटपटी खस्ता लेयर से बनी मठरी बनाएंगे!
🌴ये 'मिक्स दाल लेयर्ड मठरी' शाम के नाश्ते,किटी पार्टी,छोटे-मोटे गेट-टूगेदर और मूवी देखने के समय या लांग ड्राइव के दौरान कभी भी कंही भी सर्व की जा सकती है!

🌴लंबी स्वादिष्ट लेयर्ड मठरी सबको न केवल आकर्षित करती है बल्कि अपने क्रंची टेस्ट का दीवाना भी बना देती है!

सामग्री------

1 टेबलस्पून चना दाल
1 टेबलस्पून तुवर दाल
1 टेबलस्पून उरद दाल
2 टेबलस्पून मूंग की दाल
नमक स्वाद अनुसार
1 लाल मिर्च साबुत
1 टीस्पून अजवाइन
1 1/2 कप मैदा
4 टेबलस्पून घी
2 टेबलस्पून चावल का आटा/मैदा
तलने के लिए तेल
1 टेबलस्पून चाट मसाला

विधि--------

☕सबसे पहले सभी दालों को मिक्स करके 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें अब हरी मिर्च और नमक डालकर थोड़ा सा पानी डालकर मिक्सी के जार में महीन पेस्ट बना लें।

☕अब एक मिक्सिंग बाउल में मैदा डालें उसमें एक टेबल स्पून घी डाले अजवाइन और नमक मिलाएं और पिसी हुई दाल डालकर आटा गूथ लें पानी नहीं डालना है।

☕एक बाउल में 2 टेबलस्पून घी में चावल का आटा मिक्स करके क्रीम जैसा पेस्ट बना लें घी हमें रूम टेंपरेचर का ही लेना है।

☕अब आटा ले हाथ से थोड़ा सा मसल लें दो लोई करें। एक लोई को गोल करें और रोटी जितना पतला बेल लें अब उस पर घी वाला पेस्ट लगाएं फिर दो तरफ़ से फोल्ड करें फिर से घी वाला पेस्ट लगाएं फिर से फोल्ड करके बेल ले।

☕अब बेली हुई रोटी पर एक बार फिर से पेस्ट लगाएं और दो तरफ से फोल्ड करें और लंबी ही बेले।

☕अब चाकू की सहायता से लंबी लंबी स्क्रिप्ट काट ले। 10 मिनट के लिए सूखने के लिए रख दे।

☕एक कड़ाही में तेल गर्म करें और तैयार मठरी को धीमी से मीडियम आंच पर सुनहरी होने तक तले जिससे इसकी एक एक परत खुल जाएगी। तेज आंच पर कभी भी ना तले वरना इसकी परते नहीं खुलेगी।

☕मठरी को पूरी तरह से ठंडी होने पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ।तैयार मठरी पर चाट मसाला छिड़ककर चाय के साथ आनंद ले।

PANEER CHEESE BREAD

पनीर चीज़ ब्रेड.......

PANEER CHEESE BREAD

🌴अब घर 🍱पर ही बनाएं स्वादिष्ट शुद्ध और सात्विक #ब्रेड🍕एक नए फ्लेवर में... गार्लिक ब्रेड तो आप रोज ही खाते हैं... लेकिन जो लोग गार्लिक नहीं खाते ....

उनके लिए यह बेस्ट ऑप्शन है पनीर और चीज़ से लोडेड यह ब्रेड बच्चों और बड़ों सबको बहुत पसंद आएगी।

सामग्री-------

 1कप मैदा 

1 टीस्पून यीस्ट(instant)

1 टेबलस्पून चीनी 

1/2 कप दूध (गुनगुना)

3 टेबलस्पून बटर 

1टेबल स्पून मिल्कपाउडर

1/4 कप बारीक कटा पुदीना और धनिया

1 टेबलस्पून चिली फलैक्स

1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर 

1/2 कब कद्दूकस की चीज़

 1छोटी चम्मच चाट मसाला

नमक स्वाद अनुसार

विधि-------

 🌴सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में गुनगुना दूध ले चीनी और यीस्ट मिलाकर अच्छे से मिक्स करें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

 🌴10 मिनट में हमारा यीस्ट एक्टिवेट हो जाएगा अब इसमे मैदा, नमक ,और मिल्क-पाउडर डालकर करके 10 मिनट तक अच्छे से मसल मसल  कर गूथ ले।

🌴अब इसमें 1 टेबलस्पून बटर मिलाकर और 5 मिनट के लिए  और गुंन्थे  जिससे बटर अच्छे से मिक्स हो जाएगा।

अब आटे को गीले कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए रख दें।

🌴1 घंटे बाद हमारा आटा  फूलकर डबल हो गया हैआटे को हाथ से थोड़ा सा मसले और गोल करके एक रोटी जितना बेल ले।

🌴अब एक बाउल में 2 टेबल स्पून बटर में बारीक कटा हरा धनिया और पोदीना, चिल्ली फ्लेक्स ,थोड़ा सा चाट मसाला मिलाकर रोटी पर अप्लाई करें।

🌴अब इस पर चीज को कद्दूकस करके डाल दे।अब इस पर पनीर भी कद्दूकस करके डाल दे। थोड़ा सा चिल्ली फ्लेक्स और चाट मसाला छिड़के।

🌴रोटी को फोल्ड कर दे।अब इस पर चाकू की सहायता से कट लगा दे। अब इस पर बटर वाला मिक्सचर लगाएं।

इसे एक बेकिंग डिश में रख दे।

🌴अब इसे 12से 15मिनट  के लिये प्रीहीट ओवन में बेक कर ले।

🌴हमारी पनीर चीज ब्रेड तैयार है तैयार ब्रेड पर चिल्ली फ्लेक्स और बारीक कटा हरा धनिया सजाए । चिली और टमाटर सॉस के साथ सर्व करें

LADI PAV

लादी पाव....👌
LADI PAV...👍
🍱अब घर पर बनाएं बहुत ही आसानी से #पाव...
 कुकर में ,कड़ाही में या फिर ओवन में.....👌

🍱चाहे पाव भाजी बनानी हो या वडापाव.... दाबेली बनानी हो या और कुछ और ....

🍱अब आपको पाव बाजार से लाने की जरूरत नहीं ...बहुत ही आसान तरीके से घर पर बनाएं... शुद्ध और सात्विक पाव... एकदम सॉफ्ट और फूले फूले

🍱बाजार में हमें नहीं पता रहता कितने दिन पुराना मैदा होता है और कितने दिन पहले के बने हुए पाव होते हैं तो इस  झंझट से मुक्ति मिलेगी....
आपके लिए वीडियो प्रस्तुत किया है comment box mai

सामग्री-------
 1कप मैदा
1 टीस्पून यीस्ट  instant
1 टेबलस्पून चीनी
1/2 कप दूध
1 टेबलस्पून बटर
1टेबल स्पून मिल्कपाउडर

विधि-------

🌴सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में गुनगुना दूध ले चीनी और यीस्ट मिलाकर अच्छे से मिक्स करें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

🌴10 मिनट में हमारा यीस्ट एक्टिवेट हो जाएगा अब इसमें मैदा, मिल्क पाउडर, नमक डालकर के 10 मिनट तक अच्छे से गूथ ले।

🌴अब इसमें बटर मिलाएं और 5 मिनट तक और गुथे आटे को मसल मसल कर चिकना करना है।

🌴अब आटे को 1 घंटे के लिए गीले कपड़े से ढक कर रख दे इसमें खमीर उठ जाएगा

🌴1 घंटे बाद हमारा आटा  फूलकर डबल हो गया हैआटे को हाथ से थोड़ा सा मसले और  एक साइज की गोल गोल बोले बना ले।

🌴ब्रेकिंग  डिश को बटर से ग्रीस करें... अब तैयार पाव की बॉल्स को बेकिंग डिश में रख दे।

🌴अब एक बाउल में थोड़े से दूध में चीनी मिक्स करें और उस दूध को तैयार बॉल्स पर ब्रश की सहायता  से लगा दे।

🌴1 घंटे के लिए फिर से ढक कर रख दे 1 घंटे बाद यह फूलकर फिर से साइज में डबल हो जाएगी।

 🌴अब ओवन को 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए  प्रिहिट करें ।

🌴अब बेकिंग डिश रखकर 12 से 15 मिनट तक 180 डिग्री तक बेक करें।

🍱🌴आप चाहे तो पाव को इस बेकिंग डिश में कुकर में भी बना सकते हैं उसके लिए कुकर में नीचे नमक डालें उसके ऊपर एक स्टैंड रखें और जिस डिश में हमने पाव रखे उसको रखकर 15 मिनट के लिए मीडियम आंच पर बेक कर ले।

🌴 कुकर की सीटी और रिंग निकाल दें और सेम प्रोसेस आफ कढ़ाई में भी करें।

🌴हमारे पाव 12 से 15 मिनट में बेक हो जाएंगे अब पाव को ओवन से बाहर निकाले और बटर से ग्रीस कर दे।

🌴एक गीले कपड़े से ढक कर 1 घंटे के लिए रख दें हमारे पाव तैयार है।

🌴तैयार पाव को भाजी के साथ या दाबेली बनाकर या वडापाव के साथ जैसे चाहे वैसे काम में ले।
प्रीतम मेहता कोठारी....✍️

AMRIT CAKE

https://youtu.be/1WDQHLoQl-U
🌴AMRIT CAKE🍋
🌴अमृत केक ..🍋
आज हम बनाएंगे राजस्थान के पाली और जोधपुर की एक खास मिठाई 'अमृत केक' जो की शादियों में बनाई जाती है.
🌴ताजे आम,मावा, मक्खन और रबड़ी के अध्भुत संगम से बनी ये स्वादिष्ट मिठाई मुंह मे जाते ही घुल जाती है!
🌴शादियों में इसे बर्फ की मोटी शिला पर एलुमिनियम फॉइल पर रखकर ठंडा ठंडा सर्व किया जाता है जिससे गर्मियों में एक खुशनुमा ठंडक का अहसास होंने लगता है!
🌴हम अमृत केक को घर पर  कुछ आसान स्टेप्स में बनाएंगे और फ़्रिज में ठंडा करके सर्व करेंगे।
इसके लिए अल्फांसो आम बेहतर रहता है लेकिन आप पका हुआ केसर या अन्य कोई भी आम काम मे ले सकते है।
🌿तो आइए बनाते है मारवाड़ की लज़ीज़ मिठाई 'अमृत केक'
सामग्री:-
2 पके हुए आम(हापुस या केसर)
1/2 कप मक्खन
1/2 कप पिसी चीनी
3-4 आगरा के पेठे
1/2 लीटर दूध का मावा
आधा कप रबड़ी
पिस्ते,बादाम की कतरन
केसर गुलाब जल में भीगी हुई
चांदी का वर्क -ऑप्शनल

विधि:

🍋सबसे पहले आम के छोटे-छोटे टुकड़े कर ले।

🍋आधा लीटर दूध को उबालकर उसका मावा बना ले।

🍋आधे लीटर दूध की रबड़ी बना ले।

🍋मक्खन में चीनी मिलाकर के हल्का होने तक बीटर या हैंडमिक्सर से फैट ले।

🍋आगरे के पेठे को साफ पानी से धो लें ताकि उसकी चीनी निकल जाएगी अब उसको कद्दूकस करके रख ले।

🍋 अब एक चौकोर आकार की ट्रे ले। अब उसमें सबसे पहले मावे की लेयर लगाएं ।उसके ऊपर मक्खन की लेयर लगाए।

🍋 उसके बाद आगरे के पेठे के लच्छे डाल दे फिर उस पर रबड़ी की लेयर लगा दे फिर कटे हुए आम लगा दे।

🍋अब भीगे हुए केसर, बादाम और पिस्ते से गार्निश करें और चांदी का वर्क लगाकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें और ठंडे ठंडे अमृत केक का आनंद लें।

✍️ प्रीतम मेहता कोठारी

CRUNCHY CORN PAKODA

https://youtu.be/4m6NPLIItrQ
CRUNCHY CORN PAKODE🌽
क्रंची कॉर्न पकोड़े🌽
🌶️बारिश का मौसम हो या सर्दी का,गरम गरम पकोड़े और चाय मिलजाए तो क्या कहने😘
पकोडे प्याज,आलू,मिर्ची,पालक और पनीर के तो बनते ही है आज स्वीटकॉर्न के पकोड़ो का आनंद लेते है।
बनाने में एकदम आसान और स्वाद में लज़ीज👌

🌶️सामग्री
1 उबला हुआ अमेरिकन भुट्टा
2 बारीक कटी हरी मिर्च
1 छोटी चम्मच चिल्ली फ्लेक्स
बारीक कटा हरा धनिया
1 चुटकी सौंफ
1 चुटकी हींग
1 चुटकी अजवाइन
तलने के लिए तेल
2 टेबलस्पून बेसन
2 टेबलस्पून चावल का आटा
1 टेबलस्पून सूजी
🌶️विधि---
🌽सबसे पहले भुट्टे के दाने निकाल दे दाने हमें चाकू की सहायता से निकालने हैं ताकि दाने के दो टुकड़े हो जाए

🌽अब इसमें सभी मसाले मिला दे हाथ से अच्छे से मिक्स करें और अब उस पर बेसन,सूजी और चावल का आटा छिड़के

🌽अब इस पर 2 बड़े चम्मच पानी डालकर मिक्स करें हमें इसका पतला बैटर नहीं बनाना है।

🌽अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और चम्मच की सहायता से या हाथ से छोटे-छोटे पकौड़े तल लें पकोड़े मीडियम आच पर ही तले।

🌽सुनहरे होने पर टिशू पेपर पर निकाल दे और चाट मसाला या जिरावन मसाला छिड़ककर गरम गरम पकोड़े सर्व करें।

🌶️हमारे गरमा गरम क्रंची कॉर्न पकौड़े तैयार है.

VEG HAKKA NOODLES

VEG HAKKA NOODLES...🍝
🍜बच्चों का पसंदीदा वेज हक्का नूडल्स अब घर पर बनाएं बहुत ही आसानी से 10 मिनट में बनकर तैयार...  ज्यादा झंझट भी नहीं और झट से तैयार....

सामग्री-----
1 कप हक्का नूडल्स
1 कप हरी, पीली और लाल शिमला मिर्च लंबी कटी हुई
1  गाजर पतले टुकड़ों में कटी हुई
5 हरी प्याज लंबे स्लाइस में कटी हुई
1/2 कप पत्ता गोभी लंबी कटी हुई
1प्याज लंबा कटा हुआ
1tbs टमाटो सॉस
2 tbs सोया सॉस
3tbs तेल
1 tsp चम्मच विनेगर
1tbs ग्रीन चिली सॉस
1/2छोटा चम्मच काली मिर्च/लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार

विधि--------

🍝सबसे पहले  एक बड़े बर्तन में पानी गरम करने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे तो इसमें हक्का नूडल्स , नमक और 1 चम्मच तेल डालें।

🍝नूडल्स के उबलने पर आंच बंद कर दें नूडल्स उबलने में करीब 7 से 8 मिनट लगेंगे अब इसे किसी छलनी में निकालकर ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें।

🍝इस पर थोड़ा सा ऑयल भी छिड़क दें जिससे यह आपस में चिपकेंगे नहीं।

🍝तेज आंच में एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रखें।

🍝प्याज डालकर 1 मिनट तक भूनें, फिर सारी कटी हुई सब्जियां डालकर चम्मच से हिलाते हुए  करीब 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।

🍝अब इसमें नूडल्स मिला दें।सोया सॉस, चिली सॉस , टमाटो सॉस, विनेगर, नमक, लाल मिर्च का पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

🍝तेज आंच पर 2 मिनट अच्छे से भुने और मिक्स करें जिससे नूडल्स और सब्जी अच्छे से मिक्स हो जाएंगे अब स्प्रिंग अनियन छिड़ककर गरम-गरम हक्का नूडल्स सर्व करें।

ALMOND-MANGO CREAM🍋

5 Minute Recipe....
Everyone's favorite,Will make everyone crazy,No Flame,No Cooking,Very easy to prepare 🍋

Ingredients:

 3 ripe mangoes
 3 tablespoons sugar powder
 7-8 saffron
 1 cup fresh cream
 15-20 peeled almonds
 1 tsp pistachio

 Method:

Peel the mangoes and cut them into small pieces.

Now put mango pieces in a bowl.

Add pieces of almonds(Soaked and peeled )

Then add powdered sugar and then mix the cream.

Garnish with pistachios and saffron and serve chilled Almond-Mango Cream.