KACCHE NARIYAL KI BARFI

झटपट बनने वाली कच्चे नारियल की बर्फी। 
                         
जो खाने में बहुत ही स्वादिस्ट  और  गर्मी में ठंडक देने वाली है                                   
सामग्री-1 कच्चा नारियल ,
1लीटर दूध ,
4 चम्मच चीनी,
इलाइची कुटी हुई,
सजाने के लिये पिस्ता कतरन
चांदी का वर्क                                 

विधि-नारियल को छीलकर छोटे टूकड़े कर ले।फिर मिक्सी में पीस ले।एक कड़ाही में दूध उबाले व् पिसा हुआ नारियल डाल दे। अब धीमी आँच पर रहने दे जब मिक्सचर गाढ़ा हो जाए तब इलायची व् चीनी मिला दे अब  5 - 10 हिलाते रहे जिससे चीनी का पानी सूख जाए। अब एक प्लेट को ग्रीस करके मिक्सचर डालकर फेला दे।ऊपर से पिस्ते व् बरक लगाकर सजाये। जब ठंडा हो जाए तो मनचाहे आकार में काट ले
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SAMBHAR MASALA

सांभर मसाला रेसिपी.....🍲🍲🍲🍲
Sambhar masala recipe.....🍲🍲🍲
     
👉 इडली बनाई , डोसा बनाया, बड़ा बनाया सभी के साथ में सांभर चाहिये होता है ।

👉आज मैं लाई हूं आपके  लिए सांभर मसाले की रेसिपी जिससे  आप आसानी से बाजार जैसा सांभर मसाला घर पर बना सकते है।.....
👉जो आपको बहुत ही सस्ता पड़ेगा..........       
सामग्री-----
1/2 कटोरी राइ
1/2कटोरी जीरा
1/2 कटोरी बिना छिलके की उड़द दाल
1/2 कटोरी तुअर दाल
1/2कटोरी बिना छिलके की मुंग दाल
1/2 kg धनिया
250 gm लाल मिर्च
50 gm लोंग
50 gm बड़ी इलाइची
25 gm पीपर
 25 gm तेज पता
50gm मीठा नीम............
               
 विधि------

🍲लाल मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री को मध्यम आंच पर सेक ले बीच बीच में चलाते रहे ।

🍲जब धीमी धीमी खुशबु आने लगे तो गैस बंद कर दे।

🍲 अब ठंडा होने दे।

🍲 जब मसाले ठन्डे हो जाए तो लाल मिर्च मिलाकर बारीक़ पीस ले।

🍲आपका मसाला तैयार है ।

🍲एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख दे।

🍲यह लंबे समय तक ख़राब नही होगा।
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SURTI KHAMNI

सुरती खमणि मजेदार-  👌                                        आपने खमण ढोकला तो बहुत खाया होगा अब में लाई हो आपके लिए सूरत स्पेशल सुरती खमणि।
सामग्री-1कप चना दाल ,
नमक स्वादानुसार ,
3-4tsp चीनी,
2निम्बू का रस,
बारीक़ सेव,
1tsp अदरक हरी मिर्च का पेस्ट ,
1/2tsp हल्दी पाउडर ,पानी, 
छोक  के लिए-3tsp तेल
1tspतिल्ली,1tsp राइ,
किसा हुआ नारीयल, हरा धनिया।                                       
विधि-चना दाल को 3-4घंटे भिगोकर रखे। अब पानी से निकालकर हरी मिर्च ,अदरक का पेस्ट व् नमक मिलाकर मिक्सी में दरदरा पीस ले।अब इसे 5-6घंटे खमीर (fermantation) उठने के लिए रखेंगे।जिससे ये फूल कर डबल हो जायेगा।अब गैस पर पतीले में पानी गरम रखे। एक थाली को आयल से ग्रीस करे व् चना दाल पेस्ट डाल दे।।इस थाली को पतीले में 10 मिनिट  भाप में पका ले।चाकू की सहायता से चैक कर सकते है अगर चाकू साफ़ निकलता है तो हमारा ढोकला पककर तैयार है।   जब यह अच्छे से ठंडा हो जाये तो किसनी से किस ले।एक कड़ाही में तेल गर्म करे तेल गर्म होने पर उसमे राइ, तिल्ली तड़का ले ।अब किसा हुआ खमण डाल दे।इसमे हल्दी पाउडर, नमक, पिसी चीनी ,निम्बू का रस डालकर अच्छे से हिला ले।
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खमणि तैयार है।सर्वे करते समय ऊपर से धनिया ,नारियल, अनार व् बारीक़ सेव डालकर परोसे।

CRUNCHI OREO ICECREAM

CRUNCHY OREO ICECREAM...
बच्चों की फ़ेवरेट                                                     सामग्री- 1/2लीटर फुल क्रीम मिल्क                 
2tsp gsm पाउडर                                                      चुटकी भर cmc पाउडर।                                                2 tsp कॉर्नफ्लोर                                                   
3 tsp मिल्क पाउडर                                     
8चम्मच चीनी।                                                 
8-10 oreo बिस्कुट।                                         
8-10 बून्द वैनिला एसेंस                                     
1कप क्रीम(घर की मलाई भी ले सकते है)             चॉकलेट सिरप                                                   विधि-दूध में gsm, cmc,(ये दोनों पाउडर बाजार में आसानी से मिल जाते है) चीनी,कॉर्नफ्लॉर,मिल्क पाउडर मिलाकर चलाते हुए गैस पर उबाल ले।आंच मध्य्म ही रखे।अब ठंडा होने के लिए रख दे। जब एकदम ठंडा हो जाए तब क्रीम  व् एसेंस मिलाकर फेट ले व् फ्रीज़ में 5-6घंटे के लिए रख दे।अब बाहर निकाल कर दुबारा  बीटर से फेटे(आइसक्रीम को बीटर से ही फेटना है) जब अच्छे से फेट लेंगे तब आइसक्रीम हलकी हो जायेगी।अब oreo बिस्कुट को बेलन की सहायता से छोटे छोटे टूकड़े करके आइसक्रीम में डालकर मिक्स कर देंगे व् एयर टाइट डिब्बे में डालकर जमा लेंगे ।5-6 घंटे बाद जब आइसक्रीम जम जाए तब ऊपर से बिस्कुट (क्रश)व् चॉकलेट सिरप से सजाये।।।                                                   

सभी को बहुत पसंद आएगी।

KESAR PISTA LASSI

KESA

R LASSI RECIPE ..thanda thanda cool cool  सामग्री-1kg दही,2-3चम्मच चीनी ,केसर के रेशे (दूध में भीगे हुए)बादाम पिस्ता कतरन , थोडा सा घर का बना मक्खन ।मिटटी के गिलास।।। चाहे तो काँच के गिलास में सर्वे करे।                                              विधि-दही को कपडे में बांधकर लटका दे जिससे पानी निकल जाएगा।जब आधा पानी निकल जाए तब एक बरतन  में लेकर अच्छे से फेट ले केसर के रेशे व चिनी मिला ले।थोड़े मेवे मिला ले व् फिर से हिला ले अब मिट्ठी के गिलास में दाल दे।ऊपर से कटे बादाम पिस्ता मक्खन डालकर  केसर से सजाये। ठंडी ठंडी लस्सी तैयार है।।    बच्चों की पसंदीदा।............

HOME MADE KALAKAND

Home made kalakand....           
सामग्री-
1/2लीटर फुल क्रीम दूध

1कटोरी मिल्क पाउडर 
1/2 निम्बू 3 चमच शककर।                                 विधि-एक भारी तले के बर्तन में दूध उबाले मिल्क पाउडर भी मिला ले जब दूध आधा रह जाए तो उसमे थोडा निम्बू का रस डालकर चलाये।थोड़ी देर बाद फिर रस डाले दूध में आपको दाने नजर आयंगे अब शुगर डालकर 2-3 मिनट और चलाये फिर एक ट्रे में जमा लो।ऊपर से बादाम पिस्ता से सजाये।छोटे टुकड़ो में काट ले।

AMERICAN NUTS ICECREAM

अमेरिकन नट्स आइसक्रीम- 
          
सामग्री-
आधा लीटर फुल क्रीम दूध,
20ml gsm,
2ml cmc,
20ml कॉर्नफ्लोर,
30ml मिल्क पाउडर 1कप क्रीम,
7 चमच्च शुगर ,

कटे हुए मेवे(बादाम पिस्ता काजू  अखरोट)कुछबुँदे वनीला एसेंस. 3-4बून्द   हरा रंग                    विधि-दूध में क्रीम व् मेवे व् एसेंस को  छोड़कर सभी सामग्री मिलाकर उबाल आने तक गर्म करे बीच बीच में चलाते रहे।फिर ठंडा करके फ्रीज में रख दे।एक घंटे बाद बाहर निकाल के क्रीम व् एसेंस मिलाकर फेट ले फिर जमने के लिए 4 -5 घंटे रख दे फिर निकालकर बीटर से फेटे ।फेटते वक़्त यह ध्यान रखे की आइसक्रीम पूरी तरह पिगले नहीं अब प्लास्टिक कंटेनर में जमा ले व् ऊपर से कटे मेवे डाल दे

BLACK RAISIN FIG SHAKE

किशमिश-अंजीर थिक शेक..🍹🍹
ब्लैक रेज़िन एंड फ़िग नेचुरल शेक..🍹🍹

👉काली किसमिश/द्राक्ष यानी ब्लैक रेजिन एक पौष्टिक और विटामिन्स से भरपूर डॉयफ्रूट है।

👉काली द्राक्ष और अंजीर से बने इस पौष्टिक शेक के कई फायदे है और स्वाद में बेमिसाल की बच्चे क्या और बूढ़े क्या सब को जबरदस्त पसंद आएगा:-

👉ये शेक प्राकृतिक रक्त शोधक की तरह से काम करेगा
शरीर मे खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है इसमें मौजूद एंजाइम्स कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक है।

👉एनीमिया और खून की कमी को दूर करता है
हाई ब्लडप्रेशर को नियंत्रित रखता है।

👉बालों के गिरने की समस्या के समाधान में और त्वचा को चमकदार बनाता है।

👉हड्डियों को मजबूत बनाकर आस्टियोपोरोसिस की आशंका को कम करता है।

👉कब्ज़ की समस्या को दूर करता है
इसमे एंटीएजिंग प्रोपर्टीज होती है जिससे त्वचा को झुर्रियों और फ्री रेडिकल्स को खत्म करने और शरीर को जवान रखने में मदद करता है।

👉आंखों की रोशनी बढ़ाने में अत्यंत ही प्रचिलित तरीका है जो विदेशो में कई सदियों से अपनाया जा रहा है।

👉काली द्राक्ष और अंजीर शेक में आयरन,केल्शियम विटामिन ए,सी,बी12 फाइबर इत्यादि भी भरपूर होते है जो बढ़ते बच्चों के लिए अत्यंत ही फायदेमंद है और उनके एनर्जी लेवल को बढ़ाने में सहायक है।

सामग्री-----

 20- 25 काली द्राक्ष
तीन अंजीर
दो ग्लास दूध
 एक चम्मच चीनी या शहद

विधि ------

🍹अंजीर और द्राक्ष को एक कांच के प्याले में पानी डालकर दो-तीन घंटे भिगो दें ।

🍹 अब द्राक्ष के बीज निकालकर के अलग कर ले मिक्सी के छोटे जार में द्राक्ष व अंजीर के अंदर थोड़ा सा दूध डालकर के महीन पीस लें ।

🍹क्योंकि ज्यादा दूध डालकर पीसने पर अंजीर और द्राक्ष पूरी तरह से पिसेंगे नहीं ।

🍹अब इसमें बचा हुआ दूध मिलाकर के 2 से 3 मिनट तक फेटे हमारा शेक तैयार है

👉नोट:इस शेक में स्वादनुसार चीनी डाल सकते है परंतु डायबिटीज के मरीज बिना चीनी के ही प्रयोग करें ।
वैसे काली द्राक्ष और अंजीर में नेचुरल शक्कर की मात्रा होती है जिससे शेक बिना शक्कर ये पर्याप्त मीठा हो जाता है।

SAHI MYSORE PAK

शाही मैसूर पाक ...🍲🍲

🇮🇳🇮🇳 स्वतंत्रता दिवस व रक्षाबंधन पर्व की हार्दिक शुभकामनाएं

👉इस रक्षाबंधन पर भाई का मुंह मीठा करे शाही मैसूर पाक से....बनाए 10 मिनट में हलवाई जैसा जालीदार सॉफ्ट 'मैसूर पाक'... स्वाद ऐसा कि मुंह में घुल जाए ।

सामग्री-----

 1 कप बेसन
 1 कप चीनी
 आधा कप पानी
 1 1/2कप घी
1 चम्मच बादाम पिस्ते की कतरन

विधि-----

 🍲सबसे पहले चीनी और पानी मिलाकर चासनी बनाएं चासनी को बहुत ज्यादा गाढ़ी नहीं करनी है ।

🍲अब चासनी मे थोड़ा थोड़ा करके बेसन मिलाएं और हिलाते जाये। जिससे बेसन और चासनी एकसार हो जाए।

🍲 अब एक दूसरे बर्तन मे घी को गर्म करें घी अच्छा गर्म होना चाहिए ।

🍲अब गरम  घी को  थोडा थोडा करके बेसन में मिलाते जाए और दूसरे हाथ से हिलाते रहे  ।हमें घी एक साथ नही डालना है  एक एक चम्मच करके ही डालना है ।

🍲 बेसन में जैसे जैसे गर्म घी डालेंगे वैसे वैसे जाली बनती रहेगी और मिक्सचर ऊपर आता रहेगा

🍲 अब तैयार मिक्सचर को 2-3मिनट तक लगातार मिडियम आँच पर हिलाते हुए पकाये।

🍲 जब एकदम से झाली पढ़ने लगे और कलर थोड़ा चेंज हो जाए तब एक थाली  या किसी स्टील कंटेनर  में पलट ले ।

🍲ऊपर से बादाम पिस्ते  लगा दे । थाली को थोड़ा सा सेट कर ले
 2 मिनट में जम जाएगा और ऊपर से लाइट और अंदर से डार्क ब्राउन हो जाएगा।

🍲  2 मिनट बाद चाकू से कट कर ले। क्योंकि ठंडा होने के बाद यह कटेगा नहीं ।

🍲अब इसे ठंडा होने दें आधे घंटे बाद यह खाने के लिए तैयार है।

🍲 इस एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। अगर आप इसे मोटा बनाना चाहे तो किसी गहरे तले वाले बर्तन में जमाले ।बड़ा पीस खाने में तकलीफ आती है इसलिए मैंने इसे थोड़ा पतला बनाया है।