SURTI KHAMNI

सुरती खमणि मजेदार-  👌                                        आपने खमण ढोकला तो बहुत खाया होगा अब में लाई हो आपके लिए सूरत स्पेशल सुरती खमणि।
सामग्री-1कप चना दाल ,
नमक स्वादानुसार ,
3-4tsp चीनी,
2निम्बू का रस,
बारीक़ सेव,
1tsp अदरक हरी मिर्च का पेस्ट ,
1/2tsp हल्दी पाउडर ,पानी, 
छोक  के लिए-3tsp तेल
1tspतिल्ली,1tsp राइ,
किसा हुआ नारीयल, हरा धनिया।                                       
विधि-चना दाल को 3-4घंटे भिगोकर रखे। अब पानी से निकालकर हरी मिर्च ,अदरक का पेस्ट व् नमक मिलाकर मिक्सी में दरदरा पीस ले।अब इसे 5-6घंटे खमीर (fermantation) उठने के लिए रखेंगे।जिससे ये फूल कर डबल हो जायेगा।अब गैस पर पतीले में पानी गरम रखे। एक थाली को आयल से ग्रीस करे व् चना दाल पेस्ट डाल दे।।इस थाली को पतीले में 10 मिनिट  भाप में पका ले।चाकू की सहायता से चैक कर सकते है अगर चाकू साफ़ निकलता है तो हमारा ढोकला पककर तैयार है।   जब यह अच्छे से ठंडा हो जाये तो किसनी से किस ले।एक कड़ाही में तेल गर्म करे तेल गर्म होने पर उसमे राइ, तिल्ली तड़का ले ।अब किसा हुआ खमण डाल दे।इसमे हल्दी पाउडर, नमक, पिसी चीनी ,निम्बू का रस डालकर अच्छे से हिला ले।
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खमणि तैयार है।सर्वे करते समय ऊपर से धनिया ,नारियल, अनार व् बारीक़ सेव डालकर परोसे।