मैंगो हांडी श्रीखंड.....🧉
Mango Handi Shrikhand🧉

🧉चाहे किटी पार्टी 💃हो या घर में कोई छोटा मोटा फंक्शन🍛 या फिर कोई मेहमान आने वाले हो... इस बार उनका स्वागत करें 🥭 'मैंगो श्रीखंड' से छोटी-छोटी हांडी में डालकर... जो मार्केट में आसानी से मिल जाती है

सामग्री------
1 किलोग्राम दही
2 पके हुए हापुस आम
1/2 कप आम के छोटे-छोटे टुकड़े
1 छोटी चम्मच गुलाब जल
 8-10 केसर के रेशे
 4 चम्मच चीनी (पीसी हुई)
 1छोटी चम्मच बारीक कटे पिस्ते
 एक चुटकी इलायची पाउडर

 विधि------

🥭  सबसे पहले दही को मलमल के कपड़े में बांधकर एक-दो घंटे के लिए पानी निथरने तक लटका दे।

🥭 केसर को गुलाब जल में भिगोकर रख दें।

🥭 आम के छोटे-छोटे टुकड़े करके उसका  बिना पानी डालें पल्प बना ले और छलनी से छान लें जिससे उसके रेशे  अलग हो जाएंगे।

🥭 अब दही को एक कांच के बाउल में निकालें ।

🥭 दही में मैंगो का पल्प  मिलाएं चीनी मिलाएं और अच्छे से स्मूथ होने तक चम्मच से फेट ले।

🥭 आम के छोटे-छोटे टुकड़े भी मिक्स कर ले।

🥭 अब इसमें  इलायची पाउडर, गुलाब जल में भीगे केसर के रेशे(गुलाबजल सहित), बारीक कटे पिस्ते डालकर अच्छे से मिक्स करें।

🥭 अब तैयार श्रीखंड को छोटी-छोटी हांडी या किसी भी बाउल में भरे ऊपर केसर के रेशे लगाएं बारीक  पिस्ते से सजाकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें ।

🥭 ठंडा होने पर तैयार  'मैंगों हांडी श्रीखंड' को सर्व करें।

PRESERVE MANGO IN REFRIGERATOR

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CHATPAT TADKA SEV

चटपट तड़का सेव .....😋😋
Chatpat tadka sev....😋😋

😋 क्यों चटपटा वर्ड सुनते ही मुंह में पानी आ गया ना
कभी कभी हमारा मन बहुत तीखा खाने को करता है...😋😋

👉तो उन चटपटे लवर्स के लिए पेश है तीखे चटकारे वाली कड़काकड़क सेव बेसन से बनी....

👉बहुत ही यम्मी और 10 मिनट में बनकर तैयार....
एक बार खाओगे तो बार बार खाने का मन करेगा...👌👌😘

सामग्री-----
2कप बेसन
1tbs तेल मोयन के लिए
नमक स्वाद अनुसार
1 1/2 टेबल स्पून  लाल मिर्च
1 छोटी चम्मच हींग
1 बड़ी चम्मच जीरावन मसाला
1 छोटी चम्मच बारीक पिसा जीरा
1 टीस्पून अजवाइन
तलने के लिए तेल

विधि----

🍲बेसन में नमक, अजवायन, जरा सी लाल मिर्च व तेल मिलाकर आटा गूँथ ले।...ज्यादा टाइट नही करना है।

🍲अब कड़ाही में तेल गरम करे व् बेसन को मशीन में मोटी जाली लगाकर भर दे।

🍲मध्यम आँच पर सेव को करारी होने तक तल ले।

मसाले के लिए......

🍲 लाल मिर्च, नमक,  जीरा पाउडर , हींग मिलाकर अच्छे से मिक्स कर ले

🍲अब तली हुई सेव पर 2 चम्मच गरम तेल लेकर सेव के चारो तरफ डाल दे और उस पर  तुरंत ही तैयार मसाला छिड़क दे।

🍲अच्छे से हिलाकर मिक्स कर ले। हमारी चटपटी सेव तैयार है

 🍲तैयार आटे को मशीन में डालते समय थोडा सा चिकना कर ले।

🍲आप इसे एक महिने तक स्टोर कर सकते हैं।

KASURI METHI MATHARI

कसूरी मेथी मठरी....😋😋
Kasuri methi mathari....😋

😋अब बनाएं गुजरात की फेमस  मेथी मठरी ...बहुत ही करारी ,क्रिस्पी मठरी  ...मेथी के फ्लेवर में... चाय☕ की ऑल टाइम साथी

🌴सामग्री-----
2 कप मैदा
1/2 कप गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
1/2कप पानी
1 टीस्पून तिल
1 टीस्पून सौंफ
2 टेबलस्पून कसूरी मेथी
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1टी स्पून काली मिर्च कुटी हुई
नमक स्वादानुसार
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
तलने के लिए तेल

🌴विधि------

🌴सबसे पहले मैदे में तिल, सौंफ,लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर, नमक, काली मिर्ची,मेथी व तेल डालकर टाइट आटा गूथ लें। 10 मिनट के लिए ढककर रख दें

🌴अब आटे की छोटी-छोटी लोईया तोड़े।

🌴अब एक लोई ले और पूरी जितनी बेल ले। यह पूरी थोड़ी मोटी ही बेलनी है कांटे की सहायता से उसमें छेद कर ले।

🌴सभी पूरियां ऐसे ही बनाकर तैयार कर ले अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और मीडियम आँच पर सभी पुरियों (मठरी) को करारी होने तक तल लें।

🌴हमारी मठरी तैयार है अब इन्हें ठंडी होने पर चाय के साथ आनंद ले और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें 1 महीने तक आपकी मेथी मठरी खराब नहीं होगी।

AMERICAN FRUITS N NUTS SHRIKHAND

https://youtu.be/QG2ZA-gzpA0
अमेरिकन फ्रूट्स एंड नट श्रीखंड..
Amrican Fruits & Nuts Shrikhand..

🌴गुजरात मे ताजे दही से बने कई प्रकार के फ्लेवर में मट्ठे और श्रीखंड बनाये और खिलाये जाते है।

🌴डेयरी पर केसर,स्ट्राबेरी,मेंगो,चॉकलेट,पाईनेपल, ऑरेंज इत्यदि फ्लेवर में श्रीखंड देखने को मिलते है।

🌴इन सब मे 'अमेरिकन फ्रूट्स एंड नट' श्रीखंड सबका मन मोह लेता है।

🌴ये श्रीखंड रंगबिरंगी फ्रूट्स जेली,चौकों चिप्स और ड्राई फ्रूट्स के संगम से बनाया जाता है।

🌴जैली ऊटी,महाबलेश्वर,हिमाचल प्रदेश में उगने वाले रसीले फलों के रस से कई स्वाद में तैयार की जाती है और इसकी टॉफी और बॉक्स पैकिंग आसानी से हर जगह उपलब्ध हो जाती है।

🌴ये जैली अत्यंत ही सॉफ्ट और ताजे फ्रूट्स के स्वाद वाली होती है और इसके प्रयोग से 'अमेरिकन फ्रूट्स एंड नट्स श्रीखंड'का निर्माण होता है।
🌴अपने खुशनुमा रंगत और स्वाद के कारण पूरे गुजरात मे इसको मजे के साथ खाया और खिलाया जाता है।
तो आइए बनाते है मस्त श्रीखंड

सामग्री-----
1किलोग्राम दही
2 टेबलस्पून मिक्स फ्रूट जेली
2 टेबल स्पून बारीक कटे बादाम
1 टेबलस्पून चोको चिप्स
4 टेबलस्पून चीनी

विधि---------

🍨सबसे पहले एक मलमल का कपड़ा ले दही को उसमें पलटा दे और बांधकर 2 घंटे के लिए लटका दें जिससे इसका अतिरिक्त पानी बाहर निकल जाएगा।

🍨अब हमारा दही चक्के जैसा टाइट हो जाएगा इसे एक मिक्सिंग बाउल में निकालें अब इसमें चीनी मिलाकर के 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह से फेटे जिससे चीनी अच्छे से मिक्स हो जाएगी।

🍨अब इसमें मिक्स फ्रूट जेली, बादाम ,चोको चिप्स मिलाकर के अच्छे से मिक्स कर ले और 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

🍨ठंडा होने पर फ्रिज से निकालकर अमेरिकन फ्रूट्स एंड नट् श्रीखंड का आनंद लें।
✍️प्रीतम मेहता कोठारी

KESAR INDRANI

केसर इंद्राणी....😋😋
KESAR INDRANI...😋😋

🌿मिठाई की दुकानों में मिट्टी की प्यालियों में सजी केसरिया रबड़ी   में डूबे छोटे छोटे रसगुल्लों और केसर पिस्ता ,गुलाब के फूलों से सुसज्जित 'इंद्राणी' सबका मन मोह ही लेती है!

🌿इंद्राणी का इतिहास तो पता नहीं  लेकिन ये एक बंगाली व्यंजन है!

🌿घर मे कोई छोटा फंक्शन हो या सगाई-शादी ,इंद्राणी एक बेहतरीन डेजर्ट है!
इसको आसान स्टेप में घर पर ही तैयार किया जा सकता है !
🌿तो आइए बनाते है स्पेशल'केसर इंद्राणी'

 🌿सामग्री----- रसगुल्ले के लिए
1 लीटर फुल क्रीम दूध
1/2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर                                       
2 कप चीनी                                                   
2 निम्बू का रस                                                   
4कप पानी                                                   
 8-10 बून्द गुलाब जल

🌿इंद्राणी की रबड़ी बनाने के लिए------

1 लीटर फुल क्रीम दूध
1 छोटी चम्मच केसर (गुलाब जल में भीगी हुई)
1चुटकी इलायची पाउडर
 2चम्मच चीनी
 सजाने के लिए पिस्ते                                   
 🌿विधि------------ रसगुल्ले की

🌿दूध को गरम करे।फिर गैस बंद करके थोडा ठंडा  होने दे।

🌿एक कटोरी में निम्बू का रस ले व् रस की बराबर मात्रा में पानी मिला ले ।

🌿अब रस को चम्मच की सहायता से दूध में धीरे धीरे डाले(निंम्बु का रस एक साथ नही डालना है)एक साथ रस डालने से दूध एकदम फट जाएगा तो उसका पनीर हार्ड बनेगा।

🌿जब दूध अच्छे से फट जायेगा फिर उसे एक सूती कपडे में पलट दे जिससे पानी निकल जायेगा ।

🌿फिर उसके ऊपर थोडा ठंडा पानी डाले जिससे निम्बू का खट्टापन चला जायेगा।

🌿इसे पोटली बनाकर थोड़ी देर के लिए लटका दे।पनीर तैयार है

🌿थोड़ी देर बाद एक बरतन में पनीर को निकाल दे व उसमें कॉर्नफ्लोर मिलाकर चिकना होने तक अच्छे से फेटे  ।छोटे छोटे गोले बना ले। कॉर्नफ्लोर मिलाने से हमारे रसगुल्ले गोल बनेंगे 

🌿इस पनीर के हमें इंद्राणी बनाने के लिए लगभग 30 गोले बनाने हैं 
                             
 🌿अब एक बड़ी कडाही ले उसमे चीनी व् पानी मिलाकर उबाले ।

🌿अब उबलते हुए पानी में गोले डालकर 5 मिनट ढककर पकाएं फिर ढक्कन खोल कर हल्के हाथ से हीलाए और फिर से 5 मिनट पकाएं।

 🌿अब इसमें थोड़ा पानी कम हो जाएगा तो धीरे-धीरे करके एक कप गरम पानी और मिक्स कर दे इसी तरह हमें इसे 15 से 20 मिनट तक उबालना है और बीच में एक दो बार इनको हल्के हाथ से हिलाना है।

🌿अब गैस बंद कर दे पतीले को गैस पर से उतार कर एक दूसरे बर्तन में ठंडा पानी भरकर उसके अंदर रख दे

🌿अब ठंडे होने पर दूसरे बरतन में पलट दे । थोड़ा ठंडा होने पर इसमें गुलाब जल की 7-8 बूंदे मिलाकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें

🌿इंद्राणी की रबड़ी बनाने के लिए -----

🌿एक कढ़ाई में दूध डालकर आधा होने तक उबालें अब उसमें गुलाब जल में भीगी हुई केसर मिला दे चीनी मिला दे और इलायची पाउडर मिलाकर ठंडी होने दे।

🌿 फिर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में ठंडी कर दे जब रबड़ी  अच्छे से ठंडी हो जाए तो फ्रीज़ से बाहर निकाले।

🌿 रसगुल्ले भी बाहर निकाल दें और रसगुल्ले का रस निचोड़ कर रबड़ी के अंदर डाल दे ।ऊपर से पिस्ते और गुलाब के फूल सजाकर सर्व करें।

https://youtu.be/-a9mhkF23Sw

VEGGY CHEESE BALLS

वेजी चीज़ बॉल्स 🍭🍭

VEGGIE CHEESE BALLS....🍭🍭

किटी पार्टी हो या डिनर से पहले स्टार्टर बनाने की टेंशन!
अब बनाये चीज़ और ताजा सब्जियों से लोडेड 'वेजी चीज़ बॉल्स' चाहे तो शाम की चाय के साथ आनंद ले या फिर लंच के साथ ये सब जगह हिट हो जाती है!

सामग्री--------
1/2 कप बारीक कटी गाजर
1/2 कप बारीक कटी शिमला मिर्च
1/2कप बारीक कटा प्याज़
1 चम्मच नींबू का रस
2 उबले  हुए आलू
1कप ब्रेड क्रम्बस
1 चम्मच कॉर्नफ्लोर
1 चम्मच चीली फ्लेक्स
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
1 कटी हरी मिर्च
बारीक कटा हरा धनिया
10 -12 चीज़ के छोटे-छोटे टुकड़े
थोड़ा सा नमक
1बड़ा चम्मच मैदा
तलने के लिए तेल

विधि-----

🌴सबसे पहले आलू को मैश कर ले ।

🌴अब इसमें  शिमला मिर्च ,प्याज, गाजर, नमक ,नींबू का रस  ,लाल मिर्च , हरी मिर्च  बारीक कटी हुई  ,हरा धनिया बारीक कटा  मिला करके सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर ले।

🌴  अब इसमें 1/2 ब्रेड क्रंब्स और कॉर्नफ्लोर मिला ले और अच्छे से मिक्स कर ले।

🌴अब थोड़ा सा मिक्सचर ले और हथेली पर रखकर चपटा करें बीच में एक चीज का टुकड़ा डालें और गोल बोल की तरह बना ले ।

🌴ऐसे ही सभी बॉल्स को तैयार कर ले।

🌴एक कटोरी में  मैदा और पानी मिला करके उसमें थोड़ा सा नमक और चिली फ्लेक्स मिला करके पतला घोल बनाये।

🌴ब्रेड क्रम्बस में लपेटकर गर्म तेल में मीडियम आंच पर सुनहरी होने तक तले।

🌴हमारी करारी कुरकुरी चीज वेज बॉल्स तैयार है।

🌴तैयार चीज वेज बॉल्स को हरे धनिये की चटनी और टमाटर सॉस के साथ सर्व करें।
✍️प्रीतम मेहता कोठारी

VEG PIZZA IN KADAI BY HOMEMADE PIZZA BASE

❌NO OVEN❌NO CHEESE❌NO YEAST
Veg pizza.....🍕🍕 (Homemade Pizza Base)

🍕आज हम बनाएंगे बिना ओवन ,बिना चीज और बिना ईस्ट के पिज़्ज़ा.... वो भी कडाही में...

 🍕अभी हम बाजार की चीजों से अपने आप को जितना दूर रखें उतना फायदा है..... होटल रेस्टोरेंट बंद है और ऐसे में बच्चों की डिमांड पिज़्ज़ा खाना है तो आप बनाएं घर पर  बहुत ही  आसानी से....

🍕मम्मी भी खुश और बच्चे भी खुश....😀

सामग्री-------
🍕पिज्जा बेस के लिए
1कप मैदा
1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
1 टी स्पून बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक
2 टेबल स्पून दही

🍕 क्रीम के लिए-----
1 कप दूध
1 टेबलस्पून मैदा
1चुटकी नमक
1 टेबल स्पून  बटर

🍕 टॉपिंग के  लिए-----
1 टमाटर की छोटी स्लाइस
1शिमला मिर्च की छोटी-छोटी स्लाइस
1 प्याज की छोटी-छोटी स्लाइस
1/2कप भुट्टे के दाने
 2बड़े चम्मच पिज़्ज़ा सॉस
8-10 ऑलिव
 1 टीस्पून चिल्ली फ्लेक्स
1 टीस्पून ऑर्गेनो हर्ब्स

विधि-----क्रीम
🌴सबसे पहले क्रीम बनाने के लिए एक कढ़ाई में 1 टेबलस्पून बटर गर्म करेंगे ।

🌴अब उसमें मैं मैदा डालेंगे  1 मिनट के लिए भून लेंगे उसका कलर नहीं बदलना है।

 🌴अब धीरे-धीरे करके दूध डालेंगे और हिलाते जाएंगे अब इसमें नमक मिलाएंगे और मिक्सचर को गाढ़ा होने तक पकायेएंगे ।

🌴हमें बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं करना है चम्मच से गिरती हुई कंसटनटेंसी रखनी है।

🌴हमारी होममेड क्रीम तैयार है इसे 10 मिनट के लिए रख दें।

🍕 पिज्जा बेस बनाने के लिए
 🌴एक प्याले में मैदा ले उसमें नमक बेकिंग पाउडर बेकिंग सोडा मिलाएं और दो चम्मच दही से मुलायम आटा गूथ कर 10 मिनट के लिए रख दें।

🌴अब एक कढ़ाई को गैस पर रखें उसमें एक से डेढ़ कटोरी नमक डालें उसके ऊपर एक स्टैंड रखे और ढक्कन लगाकर 10 मिनट तक तेज आच पर प्रि हिट होने दें।

🌴हमने जो आटा रखा था वह ले उसकी दोनो लोई करें और रोटी बेले।

🌴आप मोटी पतली जैसी चाहे वैसी बेले मैंने थीन क्रस्ट पिज़्ज़ा बनाया तो पतली बेली हैं।

🌴अब एक प्लेट या थाली को ग्रीस करें अब रोटी को इस थाली में फैला दे कांटे की सहायता से छेद कर दे ।

🌴अब इस पर पिज्जा सॉस लगाए फिर हमने जो क्रीम बनाई है वह फैला दें ।

🌴उसके बाद ऊपर प्याज ,टमाटर, शिमला ,ऑलिव और भुट्टे के दाने रखे थोड़े से चिल्ली फ्लेक्स फैलाए।

🌴अब इसे  फ्रीहिट कढ़ाई में  15 से 20 मिनट तक बेक  करें।

🌴20 मिनट बाद हमारा होममेड पिज़्ज़ा तैयार है

RAJASTHANI LAPSI

लापसी...🍲🍲🍲

LAPSI..🍲🍲🍲

🍲राजस्थानी संस्कृति में घर मे शुभ और मंगलकार्य होने पर 'लापसी'बनाने की परंपरा सदियों से चली आ रही है!

घर मे नई कार आई हो या बच्चे का रिजल्ट आया हो,किसी सदस्य की नोकरी लगी हो या घर मे सगाई पक्की हुई हो 'लापसी' हर शुभ कार्य का प्रतीक है।

आइए बनाते है 'राजस्थानी लापसी'

👉कुकर मे बनाये खिली खिली लापसी....

सामग्री-------

1 कप दलिया

1/2कप  घी

2चम्मच भीगे हुए बादाम 

1 बड़े चम्मच पिस्ते 

1/2 टीस्पून इलायची पाउडर 

3/4 कप  गुड़

3 कप पानी

7-8 भीगे केसर के रेशे

2 टेबल स्पून  दूध

 विधि -------

🍲एक कढ़ाई में घी गरम करें और दलिए को सुनहरा होने तक मीडियम आंच पर सेक ले ।

🍲एक तरफ कुकर में  पानी और  गुड (आप अपनी आवश्यकता अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं )मिलाकर के पानी को उबाल ले।

 🍲जब पानी अच्छे से उबल जाए तब उसमें दूध मिला दे जिससे उसका मैल हट जाएगा  अब इस पानी को छान लें ।

🍲अब सीके हुए दलिए को उबलते हुए पानी में मिला दे ।

🍲थोड़ी भीगी हुई बादाम भी छिलके उतारकर के मिला दे ।

🍲थोड़े से केसर के रेशे मिला दे जिससे लापसी मे अच्छी रंगत आएगी।

🍲अब कुकर में 3 से 4 सिटी ले ले ।

🍲कुकर ठंडा होने पर खोलें और गरम-गरम लापसी में इलायची पाउडर मिला दे।

 🍲बादाम के टुकड़े करके डालें पिस्ते की कतरन मिलाएं और थोड़े साबुत पिस्ते मिलाएं।

 🍲अब एक भीगी हुई केसर  से सजाएं और गरम-गरम लापसी का आनंद लें।

👉 खिली खिली  लापसी बनाने के लिए हमेशा दलिया थोड़ी सी बड़ी साइज का ही ले।